茄子馅包子的制作方法

茄子馅包子的制作方法 一般的菜肉包或者馅包子,你一定吃过。有试过自己制作茄子做馅的包子吗?小编今天介绍的这款茄子馅包子,充满新鲜口感,快来尝尝吧。 食材: 面粉4杯(电饭......

  茄子馅包子的制作方法

  一般的菜肉包或者馅包子,你一定吃过。有试过自己制作茄子做馅的包子吗?小编今天介绍的这款茄子馅包子,充满新鲜口感,快来尝尝吧。

   食材:

   面粉4杯(电饭煲里面的那种)、茄子两个、猪肉1块、鲜奶1袋(200毫升)、酵母粉适量

   调味料:盐、生抽、酱油、面酱、葱姜沫、香油

   过程:

   1、 把1袋鲜奶倒入搪瓷盆中,放在燃气灶上小火加热20秒,手感温度即可,撒入酵母粉。静置5分钟。

   2、 舀入4杯面粉,先用筷子搅拌至没有液体的絮状,再下手揉成面团。盖上盖子开始醒发。

   3、 现在开始准备肉馅。猪肉一块。

   4、 先把肉切成薄厚均匀的片状。

   5、 再切成条状。

   6、 然后,旋转90度,切成丁。

   7、 切好的肉丁放到盆里,放入盐、生抽、酱油、面酱、葱姜沫。

   8、 搅拌均匀,再加入油滋润肉馅。

   9、 茄子洗净,去掉蒂部。(茄蒂上有小刺,小心扎手啊!我就被扎了。)

   10、 把茄子一切两开,平面放在案板上,尽量切成薄厚均匀的片状。

   11、 再切成条。

   12、 旋转90度,切成丁。

   13、 在切好的茄丁上,撒入一勺左右的盐,搅拌一下,放置5分钟,用屉布挤出水分。

   14、 挤好的茄丁,放入肉馅中,搅拌均匀,

   可以适当的再加入一些油。

   15、 下剂子,擀皮,包馅。

   16、 包好一个。

   全部包好后,放到加了冷水的蒸锅里,再发酵10分钟,开大火,上汽后,改中大火,蒸20分钟,关火,焖3分钟。就可以吃到美味的茄子馅包子了!

   注意:

   1、酵母粉在35度左右的活性最好,加热时温度别太高了。

   2、肉在冰箱了冻一下,能切得动又比较挺的状态最好。

   3、茄子比较吸油,所以油不要少放了。

   4、其实放3分肥7分瘦的肉比较好,但我家不爱吃肥的。

   5、茄子含水量不少,最好要挤馅。

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