冰皮月饼的做法

冰皮月饼的做法 中秋佳节,你有没有在家尝试做月饼应节呢?自家做的月饼可能没有外面买的美味,可是绝对比外面买的健康。你有兴趣来挑战一下四色冰皮月饼吗?有小编的妙招,你一......

  冰皮月饼的做法

  中秋佳节,你有没有在家尝试做月饼应节呢?自家做的月饼可能没有外面买的美味,可是绝对比外面买的健康。你有兴趣来挑战一下四色冰皮月饼吗?有小编的妙招,你一定会成功做出自家特色的月饼啦。

   四色冰皮月饼:

   材料:可以做8头(63克)月饼模8个。

   饼皮:糯米粉45克、粘米粉35克、澄面(小麦淀粉)20克(也可以买现成的冰皮粉,是将三种粉配好的)、牛奶185克、糖粉50克、色拉油20ML

   吉士粉2茶匙(10ml,做黄色冰皮用)、绿茶粉2茶匙(10ml,做绿色冰皮用)、可可粉2茶匙(10ml,做巧克力色冰皮用)、椰子粉2茶匙(10ml,放在白色冰皮中增加风味)

   馅料:莲蓉馅240克,关于莲蓉馅的做法请看这里。也可以用豆沙馅、栗子馅等等。

   做法:

   1、将牛奶、糖粉、色拉油放入盆中混合均匀。

   2、混合糯米粉、粘米粉、澄面(也可以买现成的冰皮粉,是将三种粉配好的),倒入牛奶液中混合均匀。

   3、将搅拌好的面糊放置30分钟,然后放入蒸锅中蒸熟,大约15-20分钟。将蒸好的面糊搅拌均匀,放凉。

   4、将蒸好的粉团分成四分,分别混入椰子粉、吉士粉、绿茶粉、可可粉和匀,做成四种颜色的粉团。

   5、将粉团分成8份。

   6、将莲蓉馅分成30克一个共个。

   7、在手上和案板上撒适量糕粉(将适量的糯米粉放入干净的锅中炒熟,炒到微微发黄的时候,闻起来没有生粉味道即可,放凉待用。炒好的糯米粉就是糕粉),防止沾手,将冷却好的冰皮按扁,放入30克左右的豆沙馅。

   8、将饼皮用手慢慢往上推,直到完全将馅料包裹起来。

   9、将包好馅料的团子放入月饼模具中,压实。

   10、扣出月饼即可。

  

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